วิธีทำข้าวคลุกกะปิ

                     วันนี้เกิดอยากกินข้าวคลุกกะปิ อุตส่าห์ดั้นด้นออกไปถึงหน้าตลาด แต่ไม่ยักกะมีขาย เดินตามหาตามร้านเดี๋ยวนี้แถวบ้านเรายิ่งไม่มีใหญ่ ต้องรอจนถึงวันตลาดนัดถึงจะได้กินอาหารเมนูบ้านๆแบบนี้สักที เลยเสาะหาสูตรตามในเน็ตมาลองทำกินดูบ้างสูตรนี้ถือว่าน่ากิน และง่ายไม่ซับซ้อนดี ลดตามส่วนได้ง่ายอีกด้วย เอาหล่ะเรามาลองดูกันว่ามีอะไรบ้าง

ส่วนผสมข้าวคลุกกะปิ

ข้าวสวยประมาณ 6 ถ้วย

เนื้อหมูหั่นให้เป็นชิ้นเล็กๆ ประมาณ 2 ขีด

กะปิ 3 ช้อนโต๊ะละลายน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ (แนะนำว่าให้เป็นกะปิที่ดีๆ หน่อย)

น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

หอมซอย 4-5 หัว

กระเทียมสับละเอียด ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ

กุ้งแห้งโขลกให้ละเอียด ประมาณ 1/4 ถ้วย

มะนาว ประมาณ 2 ลูก

มะม่วงซอย ประมาณ 1-2 ลูก

น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะ

ไข่ไก่ 1 ฟอง

ผักชี 1 ต้น

พริกซอย 2-3 เม็ด

แตงกวา 3 ลูก 

วิธีทำข้าวคลุกกะปิ

ยีข้าวให้กระจาย พยายามอย่าให้ข้าวหักเพราะจะทำให้ไม่สวย เคล็ดลับคือ ให้ใช้มือจุ่มน้ำให้พอเปียกก่อนยีข้าว

ต่อยไข่ตีให้เข้ากัน ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วใส่น้ำมันพืชประมาณ 1 ช้อนชา เจียวไข่ให้บางๆ นำไข่เจียวมาม้วนแล้วหั่นให้เป็นฝอยๆ

เจียวกระเทียมกับน้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะให้หอมเหลือง แล้วใส่เนื้อหมูลงไปผัด ใส่กะปิผัดให้หอม ใส่น้ำตาล กุ้งแห้ง ผัดให้เข้ากันดี แล้วชิมดู ถ้าไม่เค็มให้ใส่น้ำปลาลงไปเพิ่ม

ใส่ข้าวลงไปผัด ถ้าไม่เค็มให้ใส่น้ำปลาเพิ่ม ยกลงจากเตาแล้วโรยด้วยมะม่วง หอมซอย แล้วคลุกให้เข้ากัน

ใช้พิมพ์ในการจัดจานให้ส่วยงาม โรยผักชีลงบนข้าว วางไข่ฟอย พริกซอย มะม่วงซอย แตงกวา มะนาว ไว้ข้างๆ จาน อันเป็นว่าเสร็จเรียบร้อยยยยยย

cr.kapook.com