ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ ประมาณ 500 กรัม (ครึ่งโล)
เนื้อไก่หั่นชิ้นพอดีคำ ประมาณ 200-300 กรัม (2-3 ขีด)
ปลาหมึกกรอบ หั่นให้พอดีคำ ประมาณ 200 กรัม
ตังฉ่าย 1/4 ถ้วย
ต้นหอมซอย 3 ต้น (แล้วแต่ชอบ)
ไข่ไก่ ประมาณ 3-4 ฟอง
น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ (หากติดกระทะสามารถใส่เพิ่มได้เล็กน้อย)
พริกไทยป่นเล็กน้อย
ซอสพริกและผักกาดหอมสำหรับรองจาน
วิธีทำก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่
ก่อนอื่นเราต้องตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อนก่อน หลังจากนั้นให้ใส่เนื้อไก่ ปลาหมึกกรอบ และตังฉ่ายลงไปผัดด้วยไฟปานกลางให้หอม จากนั้นใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวลงผัดเร็วๆ พอเข้ากัน
หลังจากนั้นให้ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซอสปรุงรส น้ำมันหอย และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากันจนทั่ว
เขี่ยเส้นก๋วยเตี๋ยวไว้ที่ข้างๆ กระทะ แล้วตอกไข่ลงไปเขี่ยไข่ไก่ให้พอแตกๆ แล้วรอดูให้ไข่ขาวเป็นสีขาวทั่วแต่ยังไม่สุก แล้วให้กลบเส้นลงบนไข่แล้วรอให้สุก กลับข้าง แล้วผัดให้ดูว่าสุกทั่ว แล้วจึงยกขึ้น
ตักใส่จานที่รองผักกาดหอมไว้ โรยหน้าด้วยต้นหอมและพริกไทยเล็กน้อย ทานด้วยซอสพริก
เคล็ดลับการทำก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่
การทำก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ให้อร่อยนั้นควรผัดให้ไม่แห้งหรือเปียกจนเกินไป การใช้ไฟปานกลางสามารถช่วยให้ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ไม่แห้งเกินไป และที่สำคัญคือควรผัดที่ละจาน จะได้รสชาติที่ดีกว่าการทำหลายๆ จานในการผัดครั้งเดียว
